Tessuto parenchimatico del seme che contiene materiali di riserva, che l'embrione utilizza durante la fase di germinazione.

L'endosperma puo' assumere una forma convessa, concava o piana che si riflette sulla faccia del seme, conferendo al frutto una particolare denominazione che ad es. nelle Apiaceae puo' essere:
Ortospermo quando ha l'endosperma piano o convesso nella faccia commissurale.
Celospermo con l'endosperma che ha forma di barchetta, concavo sia trasversalmente che longitudinalmente.
Campilospermo con endosperma che ha un solco longitudinale pronunciato che puo' farlo diventare involuto.