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Organo vegetale, più o meno globoso, privo o quasi di foglie, ingrossato per accumulo di materiale di riserva, che deriva dalla trasformazione di un fusto sotterraneo. Può generare altre piante dalle gemme latenti della sua superficie.
Formano tuberi:
Solanum tuberosum, Helianthus tuberosus, Oxalis tuberosa, Tropaeolum tuberosum, Cyperus esculentus, Arum maculatum, Cyclamen hederifolium, Dioscorea bulbifera, ecc.